一、概述

脱氧剂又称吸氧剂、除氧剂、去氧剂，能在常温下与包装容器内的游离氧和溶解氧发生氧化反应形成氧化物，将密封容器内的氧气吸收掉，防止食品由于氧化而发霉变质，进而延长食品保质期，同时，除氧剂可保持食品原有的色、香、味、防止害虫、细菌的生长，维持食品的营养成分，延长保鲜时间，起到保障食品安全的重要作用。

目前应用最广的是铁系脱氧剂。铁氧化后生成Fe(OH)₃，1g铁除氧能力为300mL，折合空气1500mL，不仅除氧效果好，安全性高，而且经济实用。

二、特点

1、脱氧剂能去除引起食品质量变化的氧气，从根本上防止食品氧化变质。使用脱氧剂不但能除去包装内的游离氧，还能吸收从外界进入包装袋内的氧气，使容器内长期保持无氧状态，并适用于任何形状的食品（粉状、粒状、海绵状等）。 

2、使用脱氧剂不易导致食品安全问题。脱氧剂与食品同袋包装，没有副作用，不含致癌物质，食品保鲜安全。脱氧剂的原料具有反应稳定、无怪味及不产生有害气体等优点，万一误食对人体也无害。 

3、脱氧剂比真空包装、惰性气体包装简单，使用方便，成本低。

4、脱氧剂保藏食品无需经杀菌处理即能保持食品原有风味、色泽，对低盐低糖保藏食品尤其有效。

5、使用脱氧剂能扩大商品流通量，各种食品可常年销售，容易调整生产和库存，减少食品变质损耗与流通损耗，延长食品保藏期，方便食品运输，增加商业利润。 

三、使用范围

糕点食品：糕点、月饼、蛋糕、面包、年糕、饼干、曲奇、蛋卷、粽子、面条……
休闲食品： 瓜子、牛肉干、膨化食品、番薯干、薯片、土豆片、花生、麻花……
干果食品：桂圆干、荔枝干、枸杞子、杏仁、腰果、开心果、蚕豆、榛子、瓜子……
干菜食品：香菇、木耳、紫菜、海带、黄花菜、脱水蔬菜、干制食用菌……
干水产品：虾仁、鱼干、螺肉干、淡菜、干海参、干鲍鱼、鱿鱼丝……
干肉制品：猪肉脯、香肠、腊肠、火腿肠、腊肉、肉干、肉饼、肉松……
 其   他：文物、书籍、精密仪器、皮裘制品、烟草、茶叶、种子……

四、注意事项

1、选择如KOP/PE、KPET/PE等复合膜包装袋，塑料罐、玻璃罐、铁罐等；

2、要注意封口强度和封口质量，勿使漏气；

3、打开本包装后，最好在1～2小时内用完并封好被保鲜物，尚未用完的，请及时排出原包装袋内空气后重新密封，以免失效；

4、不可微波、不可食用。